แนวแซ่บ เมืองสกลนคร

ก้อยไข่มดแดง           เมนูก้อยสูตรอร่อยเด็ดขึ้นชื่อของภาคอีสาน แซ่บนัวด้วยเครื่องปรุงแบบเฉพาะ คนเมืองกรุงส่วนใหญ่ในกรุงเทพที่ไม่ได้เติบโตของลูกหลานชาวชนบทจริงๆ รสชาติแบบนี้อาจจะไม่ค่อยได้สัมผัสลิ้นและไม่คุ้นเคยกันเป็นแน่แท้ นิยามของคำว่า"ก้อย"ก็คืออาหารที่ส่งตรงมาจากแดนอีสาน เป็นอากหารประจำท้องถิ่นที่ขึ้นชื่อลือชาในความอร่อยแซ่บซ่าที่ถูกปรุงรสด้วยความเผ็ดเปรี้ยวอย่าบอกใคร หลากหลายวัตถุดิบที่สามารถนำมาประยุกต์ใช้ผสมผสานกันอย่างลงตัว อีกหนึ่งเมนูก้อยต้นตำหรับที่รับประกันความอร่อย ชาวอีสานแท้ๆออกเสาะหาวัตถุดิบมาประกอบอาหารเป็นเมนูก ก้อยไข่มดแดง เรียกตามภาษชาวเมืองนั่นก็คือยำไข่มดแดง อร่อยแบบมันๆพร้อมกับรสเปรี้ยวของตัวมดแดงที่มีเอกลักษณ์ออกมาได้อย่างอร่อยและเข้ากับรสชาติของมะนาวได้อย่างเหมาะเจาะ               วัตถุดิบในการทำ ไข่มดแดง น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนชา หอมแดงซอย 2 ช้อโต๊ะ ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ พริกแห้งป่น (ตามชอบ) ใบสาระแหน่ (ตา...